GLUTEN HAKKINDA BİLMENİZ GEREKEN SON GELİŞMELER

Beslenme ve diyet artık hayatımızın merkezinde. Beslenme ve diyet denildiği zaman akla ilk takılan sorulardan biri de gluten olmakta. Gluten hakkında her gün farklı bilgiler ortaya atılmakta. İşte sizin için gluten hakkındaki tüm gelişmeleri topladığımız makalemiz.

Çölyak Hastalığının Tek Sebebi Olarak Gluten Tek başına Etken Olmayabilir





Bağırsaklardaki villusların deforme olması sonucunda ortaya çıkan hastalığa çölyak denir. Bu hastalık Colombia üniversitesinde yapılan araştırmalarda bu hastalığa etken olarak ten neden olan glutenin aslında bu bilinenden çok daha farklı olduğunu ortaya çıkardı. Unda kullanılan gluten maddesi dışında yine unun içerisinde bulunan bazı maddelerinde çölyak hastalığına neden olduğu bulundu. Bu proteinler glutenin tek neden olmadığını gösterdi.

"Glutensiz" Kelimesi Artık Bir Standart Haline Geliyor

Glutenin bu yan etkisinden sonra ortaya çıkan karmaşada artık glutenin yasaklanmasına giden sonuçlar ortaya çıktır. Bundan dolayı glutensiz ürünler üretilmeye başlandı. Glutensiz ürünler içinse " Glutensiz " kelimesi artık bir standart haline getirilmeye çalışılmakta. Hatta Amerika, Kanada gibi ülkeler artık bu kavramı ürün etiketlerine yansıtmaya başlamış durumda. Bu sayede ürün alıcıları ne aldığını daha rahat görebilecek.

Glutensiz Üretilen Fast Foodlar Aslında Çölyak Hastası Olanlar İçin Sağlıklı Bir Yiyecek Değil

Çölyak hastalığına önlem alınmasına başlanmasından sonra ortaya atılan ve standart haline getirilen glutensiz kavramı artık fast food zincirlerinde de özenle kullanılmaya başlandı. Fast food satıcıları artık bu kavramla satış yapmaya çalışmakta. Fakat yapılan yemekler glutenli malzemelerle aynı mutfak içerisinde üretildiğinden aslında glutensiz kavramını tam olarak taşımamakta ve risk taşımakta.

Besin Sensörleri Piyasaya Çıkmaya Hazırlanıyor

Glutene bağlı alerjiler ve çölyak hastalığı kolay kolay fark edilmiyor. Bundan dolayı bu hastalıklar için yüksek teknolojili çözümler bulunmaya çalışılıyor. TechCrunch firması bu konuda oldukça iddialı bir teknolojiyi müşterilerine sunmaya hazırlanıyor. Ürettikleri teknolojik malzeme ile besinlerin içerisindeki maddeleri test edip öğrenmemiz mümkün olacak. Bu sayede ne yediğimizi bilebileceğiz. Bu özel alet ise 150 dolar gibi bir fiyatla satışa sunulacak. Şimdiden merak konusu olmaya başladı.