Çölyak, Glutensiz Ürünler ve Yeni Teknolojiler
Çölyak Hastalığının Tek Sebebi Olarak Gluten Tek Başına Etken Olmayabilir
Bağırsaklardaki villusların deforme olması sonucunda ortaya çıkan hastalığa çölyak denir. Bu hastalık Colombia Üniversitesi'nde yapılan araştırmalarda bu hastalığa etken olarak düşünülen glutenin aslında bilinenden çok daha farklı olduğu ortaya çıkarıldı. Unda kullanılan gluten maddesi dışında, unun içerisinde bulunan bazı maddelerin de çölyak hastalığına neden olduğu bulundu. Bu proteinler, glutenin tek neden olmadığını göstermektedir.
"Glutensiz" Kelimesi Neden Bir Standart Haline Geliyor?
Glutenin bu yan etkisinden sonra ortaya çıkan karmaşada, glutenin yasaklanmasına yönelik sonuçlar ortaya çıktı. Bundan dolayı glutensiz ürünler üretilmeye başlandı. Glutensiz ürünler için "Glutensiz" kelimesi artık bir standart haline getirilmeye çalışılmaktadır. Hatta Amerika, Kanada gibi ülkeler bu kavramı ürün etiketlerine yansıtmaya başlamıştır. Bu sayede ürün alıcıları ne aldığını daha rahat görebilecek.
Glutensiz Üretilen Fast Foodlar Çölyak Hastası Olanlar İçin Neden Sağlıklı Değil?
Çölyak hastalığına önlem alınmaya başlanmasından sonra ortaya atılan ve standart haline getirilen glutensiz kavramı, fast food zincirlerinde de özenle kullanılmaya başlandı. Fast food satıcıları artık bu kavramla satış yapmaya çalışmaktadır. Ancak yapılan yemekler glutenli malzemelerle aynı mutfak içerisinde üretildiğinden, aslında glutensiz kavramını tam olarak taşımamakta ve risk barındırmaktadır.
Besin Sensörleri Ne Zaman Piyasaya Çıkacak?
Glutene bağlı alerjiler ve çölyak hastalığı kolay kolay fark edilmiyor. Bundan dolayı bu hastalıklar için yüksek teknolojili çözümler bulunmaya çalışılıyor. TechCrunch firması bu konuda oldukça iddialı bir teknolojiyi müşterilerine sunmaya hazırlanıyor. Ürettikleri teknolojik malzeme ile besinlerin içerisindeki maddeleri test edip öğrenmemiz mümkün olacak. Bu sayede ne yediğimizi bilebileceğiz. Bu özel alet ise 150 dolar gibi bir fiyatla satışa sunulacak ve şimdiden merak konusu olmaya başladı.
